DETAIL
16年前に蒸留して造ったコンコードブランデーを、フランスはリムーザンの森のフレンチオーク樽で貯蔵したブランデー。
AKAYANE ならではのチャレンジ精神により生まれ、少量ですが是非お試しいただきたい仕上がりとなりました。16年熟成＆樽貯蔵の素晴らしさをどうぞ！
＜ 樽のお話 ＞
上質な眠りが蒸留酒の味わいを深める。どんな樽で、何年寝かせるか。原酒を貯蔵・熟成させることにより、甘みや風味を引き出し、より高品質な蒸留酒が育まれます。2007年、私たちはかけがえのない樽を求めて、フランス・コニャック地方にある樽屋「 Allary（アラリー）」と出会いました。彼らが手がけるのは、「キング・オブ・フォレスト(森の王者)」と称される、リムザンの森の樹。
その中でもその森の極めて良質な樹で造られた熟成樽は蒸留酒に最高の眠りを約束します。そして新樽から中古樽へと移し替えながら、酒を育て樽を育てていきます。高品質の樽で寝かせることで、甘みや風味が増し、より完成度の高い蒸留酒へと誘います。
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「AKAYANE」では、100年以上の長い歴史の中で磨き続けられてきた日本の蒸留技術と10年以上かけて学んできたヨーロッパの蒸留酒造りの技術・哲学を融合させることで、蒸留酒のうまさの可能性を追求しています。
＜テロワール＞
蒸留酒造りに適した気候・風土と水。日本の南、海を望む鹿児島県頴娃（えい）町に赤屋根製造所はあります。
アルザス風の赤レンガが印象的な「赤屋根製造所」がある南九州市は、日本一の緑茶やさつま芋の産地です。
一年を通して温暖な気候に恵まれ、薩摩富士とも呼ばれる開聞岳の麓に広がる水はけの良いシラス台地は、さつま芋栽培に最適な土地でもあります。
またシラス台地で磨かれた清冽な地下水は、豊富なミネラルを含み、この地での蒸留酒造りに欠かせないものです。
「AKAYANE」では、この南九州のテロワールを大切にしたスピリッツ造りに取り組んでいます。
＜蒸留について＞
個性豊かな9機の蒸留機を使い分け無限のレシピに挑戦、世界に通用する蒸留酒を生み出していきます。
「AKAYANE」では、基本的にさつま芋を原料としたベーススピリッツに上質なボタニカルの風味を引き出すため、
個性豊かな9機の蒸留機を使い分け、繊細な香りや味わいを組み合わせたりコントロールすることで、世界品質のクラフトスピリッツを生み出していきます。
＜ボタニカルについて＞
味や品質はもちろん産地にもこだわった素材を使い、ここでしか創ることのできない蒸留酒造りを行なっています。
蒸留での表現と、ボタニカルを組み合わせることで、蒸留酒の可能性は無限に広がる。
「AKAYANE」で使うボタニカルは、王道のものからユニークなものまで、実に多種多様。
さらに、ベースアルコールで使用される原料芋はすべて契約農家さんが大切に育てたものを使用しています。
素材が持つ純粋なアロマを引き出すために、もっとも適した蒸留方法を見つけ出し、製品を造っていきます。
商品名：BRANDY CONCORD 16 YEARS
品目：ブランデー
原材料名：コンコード
アルコール度数：60度
内容量：370ml
