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「AKAYANE」では、さつま芋を原料とした自家製スピリッツをベースに、上質なボタニカルの風味を最大限に引き出すために個性豊かな9機の蒸留機を使い分け、繊細な香りや味わいを組み合わせたりコントロールすることで、世界品質のクラフトスピリッツを生み出しています。


AKAYANE SIDE STORY
 私たちは 2000 年から十数年に渡り、ヨーロッパのワインのシャトー、いろいろな蒸留所を 100 軒以上訪ね、様々な蒸留酒について研究を重ねてまいりました。
 中でも、蒸留の魔術師と謳われたフルーツ・ブランデーの第一人者、ジャン・ポール・メッテ社の故フィリップ・ トラベ氏との出会い、そして彼の商品達が、私たちの意識に大きな衝撃を与えてくれました。
「このような味は、日本で造っているところは、無いのでは?」「自分たちもこういう商品を造ってみたい!」と心からそう思いました。 以降、「三ツ星レストランには不可欠な逸品」と称される程、高いクオリティと深い味わいを持つ彼が手がける蒸留酒を学ぶため、幾度もフランスの彼の元に足を運び、そしてまたある時は彼が蔵へ来て、「この土地らしい新しいお酒を私たちと一緒になって造ろう。」 と言ってもくれました。そうした交流の中で、彼は、蒸留屋としての矜持を持って、惜しげもなくその知識や技術、ひいては哲学を真剣に佐多宗二商店の蔵人たちに伝えてくれたのです。
フィリップ・トラベ氏は 2018 年 10 月に急逝してしまいましたが、彼との出会いが「AKAYANE(赤屋根製造所)」の骨格となり、今は彼の跡を継いだ息子のティモテ・トラべ氏と共に、彼の志と技を受け継いだ蒸留酒造りに日本で挑戦し続けています。

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当ショップでは、蒸留ヲタクの私たちが「オモシロい!」と感じ、造ったジンやウォッカ、リキュールやさまざまなスピリッツなど、一般の市場では流通させにくい極少量生産の商品や限定品などを販売しています。

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